红茶的炒制过程主要包括以下几个步骤：
采摘 ：选择优质的一芽一叶或一芽二叶的茶叶。清理：
去除茶叶中的杂质、小虫子及碎屑，并清洗干净。
摇青：
将清洗后的茶叶进行摇青，以挤出茶叶中的汁液，帮助香气和味道更紧凑。
揉捻：
将摇青后的茶叶放入揉捻机中进行翻动和揉搓，使茶叶中的水分进一步释放，形态发生微妙变化。
发酵：
将揉捻后的茶叶置于温湿度适宜的环境中进行发酵，影响红茶的风味和口感。
炒茶
清洗炒茶锅并预热至适宜温度。
将选好的茶叶均匀倒入锅中。
用炒茶铲或炒茶帚不停地搅拌翻炒，使茶叶均匀受热。
控制火候，防止茶叶烤焦或炒不熟。
若使用炒茶机器，则需完成烘干、膨胀、杀青、定型等工序。
晾凉：
炒好的红茶在色、香、味上达到预期后，用锅铲将茶叶倒入烘茶盘中晾凉，然后进行包装。
炒茶过程中需要注意温度、湿度和时间等参数，以保证红茶的质量和口感。手工炒茶是一种传统工艺，对红茶的风味和品质有着重要影响。
